El grupo Cocina Molecular, dirigido por la investigadora y docente de la Universidad Nacional de Quilmes, Anahí Cuellas, realizaron una actividad en el hall de entrada del Centro Cultural de la Ciencia. La actividad se trató de experimentar los avances de la ciencia a través la degustación de bebidas en un recorrido de tres estaciones: Fahrenheit -328, Big Bang y Principio de incertidumbre. Para ello se realizó una breve introducción a las técnicas aplicadas en la ingeniería de alimentos; como el enfriamiento, espumado o la gelificación; probando tragos originales de la gastronomía molecular.
El grupo Cocina Molecular, dirigido por la investigadora y docente de la Universidad Nacional de Quilmes, Anahí Cuellas, realizaron una actividad en el hall de entrada del Centro Cultural de la Ciencia. La actividad se trató de experimentar los avances de la ciencia a través la degustación de bebidas en un recorrido de tres estaciones: Fahrenheit -328, Big Bang y Principio de incertidumbre. Para ello se realizó una breve introducción a las técnicas aplicadas en la ingeniería de alimentos; como el enfriamiento, espumado o la gelificación; probando tragos originales de la gastronomía molecular.
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